L’asparago bianco di Cantello incontra i vini di Cà di Frara
- Scritto da Barbara Giglioli
- font size diminuisci il font aumenta il font
- Vota questo articolo
- Pubblicato in Le ricette di Bobo
- Letto 26863 volte
Giovedì 29 Maggio a Varese si inaugurano una serie di cene e degustazioni che vedranno protagonisti i produttori e i loro vini. Si comincia dagli asparagi bianchi e le etichette dell'azienda Cà di Frara, storica cantina del Pavese
Per iniziare questa serie di appuntamenti (il primo sarà giovedì 29 maggio alle 21:00) il primo ospite in Vineria sarà Cà di Frara, i cui vini saranno abbinati a piatti che vedono come protagonista principale l'asparago bianco di Cantello. A tal proposito al centro dell'attenzione sarà anche l'Azienda agricola Brusa, produttrice dell'asparago bianco di Cantello.
Eccovi il menù:
Antipasto
Battuto di filetto di manzo con carpaccio di asparagi bianchi di cantello all'aceto di lampone --> Vino: Cruasè Oltre il Classico M.C. Brut
Primo piatto
Risottino all'erba cipollina e borraggine con punte di asparago bianco --> Vino: La casetta bianca malvasia aromatica bianca i.g.p.
Suite
Tagliata di filetto di maiale allo zenzero con asparagi croccanti --> Vino: Oliva Riesling Riserva D.o.p.
Dessert
Semifreddo all'asparago con crema allo zabaione e mandorle glassate --> Vino: San Luca V.T. dolce da uve Riesling sovra mature
C'è anche un'alternativa per i vegetariani:
Antipasto
Rostì di verdure saporite alle erbe ed insalatina di asparago di Cantello al lampone
Suite
Asparagi di Cantello croccanti con timballo di melanzane grigliate con cuore di melanzana affumicata e pomodorini confit
Una valida alternativa per i "rossisti purosangue":
Pinot Nero Oltrepò pavese d.o.p.
Raro Nero Riserva Pinot Nero Oltrepò pavese d.o.p.
L'Azienda Cà di Frara
L'azienda nasce nel 1905, quando il bisnonno dell'attuale proprietario acquista, presso il comune di Mornico Losana, nella frazione di Casa Ferrari (in dialetto Cà di Frara), alcuni appezzamenti di terreno vitato in una posizione ideale per la coltivazione della vite. Unendo questi ad altri terreni del Comune di Oliva Gessi, viene a crearsi un'isola di colline riparate dai venti di levante e di ponente da colline più elevate.
Oliva Gessi è uno dei territori della neonata Valle del Riesling. I terreni sono gessosi e calcarei e hanno suggerito l'impianto sul finire degli anni '70 di vigneti di Pinot Grigio, Pinot Nero e Bianco. Nel comune di Mornico Losana ha prevalso invece la tradizione dei vigneti rossi: Pinot Nero, Croatina e Barbera. I vigneti sono stati impiantati rispettando i boschi di acacie, le siepi di more e i cespugli di rosa canina.
Barbara Giglioli
Sono per i vini rossi, ma amo il Moscato d'Asti. Il rosé è femminile ma non fa per me. Amo i colori decisi e i sapori intensi. La corposità del vino rosso mi conquista. Studio alla scuola di giornalismo a Milano. Collaboro con il Giornale e con Voci di Milano de La Stampa. Scrivo di musica su Note Spillate. Ho un blog enogastronomico: Le Ricette di Bobo. Bere un buon vino con un sottofondo musicale appropriato è per me l'apoteosi.
Website: lericettedibobo.blogspot.it