Potage, il piatto che non c’era
- Scritto da Gabriele Pieroni
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Foto da gaiasplate.com
In tutte le trattorie e gli agriturismi di Monteu Roero sarà presente il Potage, un piatto di carne e pesce servito con la polenta: una riscoperta gustosa dell’antica tradizione culinaria contadina
C’è un nuovo piatto nel Roero. Si chiama Potage e delizierà i palati dei gourmet dal 9 Novembre fino al Capodanno, in tutte le trattorie e gli agriturismi della riva sinistra del Tanaro, precisamente a Monteu Roero, paese a pochi chilometri da Alba. Riscoperto nell’autunno del 2005 dallo storico e appassionato di tradizioni culinarie piemontesi, Renato Domici, il Potage deriva il suo nome da Poutagè, il nome piemontese usato per indicare quella particolare stufa a legna su cui si poteva cucinare.
Ma di cosa si tratta? Il Potage consiste in uno stufato di carni e verdure cotte a lungo sulla stufa. Tradizionalmente, veniva cucinato con gallina, coniglio, cinghiale, lepre, merluzzo, tonno e uova sode. Carni e pesce, infine, venivano serviti con la polenta ottenuta dal mitico Mais Otto File, storica varietà di mais coltivata sulle colline roerine: Meira du Re che dà vita ad una farina grezza e corposa che si dice fosse particolarmente apprezzata da Re Vittorio Emanuele II.
L’antica ricetta del Potage potrà essere gustata in tre varianti:
- Potage di Gallina/Coniglio /Lepre con Peperoni di Monteu Roero
- Potage di Cinghiale e Funghi di Monteu Roero
- Potage di Tonno/Merluzzo al verde e Uova Sode (Tipico nei giorni di festa)
Quali saranno i ristoranti che fino alla fine del 2013 offriranno questo piatto montacutese (così sono chiamati glia abitanti di Monteu)?
La Locanda del Giget
Via Umberto I, 13
Monteu Roero Monteu Roero (Cn)
Tel. +39 0173 90133
Enoteca Comunale Vineria Rocca Rostia
Piazza Guglielmo Marconi, 3
Monteu Roero (Cn)
Tel. +39 0173 960010
Cantina Dei Cacciatori
Localita' Villa Superiore 59
Monteu Roero (Cn)
Tel. +39 0173 90815 - +39 348 5577896 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Agriturismo del Borgo
Loc. Canton Sandri, 26/a
Monteu Roero (CN)
Tel. +39.0173.90321 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Agriturismo Cascina Vrona
Frazione S. Anna, 6
Monteu Roero (CN)
Tel. +39 0173 90629 - Cell: 338 6448552 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Trattoria Belvedere nel Roero
Frazione San Grato, 4712040 MONTEU ROERO (CN)
Tel. +39 0173 99007