Cioccolato alla Corte del Barolo Chinato 2014: un "Vino Speciale"

Mai accostamento fu più particolare. Il gusto misterioso e "speziato" del Barolo chinato, con le sue note amarognole e sorprendenti, incontra il cioccolato dei maestri piemontesi, in un connubio dolceamaro da leccarsi i baffi.

Quest’anno il calendario dell’evento è stato posticipato di alcune settimane rispetto al tradizionale appuntamento di inizio marzo per concentrarci sui lavori di ristrutturazione dei locali dell’Enoteca.

Così, dopo la trasferta torinese del 8 e 9 marzo nelle suggestive sale di Palazzo Barolo, fra balli in costumi ottocenteschi e l’abbinamento alle prelibate praline di alcuni tra i migliori pasticceri della città, le etichette di Barolo Chinato di questa edizione 2014 rientrano a Barolo, dove nelle giornate del 22, 23 marzo e del 29, 30 marzo celebreranno il connubio dolce-amaro per deliziare il palato di appassionati, cultori e semplici golosi. Il pubblico potrà infatti assaggiare e confrontare una selezione di ben 21 Barolo Chinato differenti e avrà modo di soddisfare le proprie curiosità interagendo direttamente con i Produttori o con il personale presente: un’opportunità da non perdere, se si considera la rarità di questo vino aromatizzato, prodotto solo da poche aziende ed in quantità limitata.

“Sottolineo che il ventaglio di Barolo Chinato presentati in questa manifestazione è rimasto pressoché costante nel corso delle ultime edizioni - commenta il presidente dell’Enoteca Regionale del Barolo, Federico Scarzello - segno che i Produttori credono nell’iniziativa ed in generale appoggiano le attività rivolte ad un pubblico sempre più attento prima di tutto alla qualità.”

“Ringraziamo pertanto le aziende che ci hanno permesso di realizzare questa “degustazione in coppia” – conclude Italo Cabutto, Presidente della Pro Loco di Barolo – e ricordiamo anche le case dolciarie piemontesi Baratti & Milano, F.lli Marolo e Novi insieme con la Pasticceria Dolce e Salato di Barolo, che si sono rese disponibili a fornire le tipologie di cioccolato fondente e di praline più adatte ad esaltare la complessità e la ricchezza del Barolo Chinato nei banchi di degustazione allestiti nel Castello Falletti di Barolo a partire dalle ore 10,00 e fino alle ore 18,00, con ultimo ingresso alle ore 17,30.”  

Il Barolo Chinato 

Il Barolo Chinato è un “vino speciale” e rientra nella categoria dei “vini aromatizzati”, per i quali è richiesta una licenza di produzione ministeriale, che prevede l’utilizzo di vino Barolo DOCG certificato, nella misura minima del 75%, a cui si aggiunge estratto alcolico di corteccia di China Calissaia in miscela con altre erbe aromatiche come il rabarbaro e la radice di genziana (per completarne e renderne più gradevole il sapore), zucchero in misura dal 15% al 17% ed alcol buongusto per arrivare ad una gradazione alcolica minima di 16- 17% vol. 

La ricetta tradizionale fu messa a punto verso la fine del 1800 grazie alla geniale intuizione del dott. Cappellano di Serralunga d’Alba e del dott. Zabaldano di Monforte d’Alba, che pensarono di utilizzare il Barolo prodotto da loro stessi per rendere più gradevole l'assunzione di chinino, necessario a combattere la malaria. Con il passare del tempo, il prodotto nato come essenza medicamentosa, comincia ad essere apprezza- to nei bar e nei caffè, servito prevalentemente come “vino da meditazione” o digestivo, e negli anni si è ri- velato sorprendente il suo abbinamento con il cioccolato fondente in tutte le sue gustose e prelibate declinazioni. 

Le Etichette di Barolo Chinato in degustazione (in ordine alfabetico)

BARALE F.LLI | BATASIOLO | BEL COLLE | BORGOGNO | BORGOGNO F.LLI SERIO & BATTISTA | CAGLIERO | COCCHI | COSTA DI BUSSIA | DAMILANO | FERRERO | FONTANAFREDDA | MARCARINI | MARCHESI DI BAROLO | MONTANARO | PALLADINO | RIVETTO | SCHIAVENZA | SEBASTE | SIBONA | TERRE DA VINO | TERRE DEL BAROLO 

INFO

Dove: Castello Falletti di Barolo (Enoteca Regionale del Barolo)
Quando: 22-23 marzo 2014 |29-30 marzo 2014 | dalle 10,00 alle 18,00 (ultimo ingresso alle ore 17,30)

CELL +393338638242 (Cristiana Grimaldi) oppure +393397318100 (Italo Cabutto)
www.enotecadelbarolo.it
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